Un viaggio a tutto campo nella tradizione e nell’attualità dell’enogastronomia mantovana è quello proposto dall’evento “Profilo Mantovano” organizzato dalla Strada dei Vini e dei Sapori Mantovani e dal Consorzio Provinciale Tutela Vini Mantovani il prossimo 16 marzo presso l’Hotel Enterprise di Corso Sempione 91. Si inizierà alle ore 16.00 con il Seminario dedicato a “Mantova, territorio di vini e sapori”, al quale interverranno numerosi esperti, relatori su vari temi di approfondimento.
A partire dalle ore 18.00, in conclusione del Seminario, avrà invece inizio il Live Cooking Show dedicato alla presentazione di ricette della tradizione mantovana cucinate e presentate dagli studenti dell’Istituto Alberghiero “San Giovanni Bosco” di Gazoldo degli Ippoliti. Alle 18.00 si partirà con l’antipasto di lumache stufate, mentre intorno alle 19.00 saranno presentati i tortelli di zucca e i tortelli amari di Castelgoffredo. Mezz’ora dopo, si proseguirà con il secondo di cotechino e lenticchie, per concludere intorno alle ore 20.00 con salame di cioccolato e zabaglione caldo. L’evento avrà termine alle ore 22.00. In abbinamento alle portate della gastronomia mantovana saranno proposte più di 100 etichette di vini mantovani.

Il Seminario – Il vademecum “Profilo Mantovano”

“Mantova, territorio di vini e sapori” è il titolo del Seminario (ore 16.00 – ore 18.00) durante il quale saranno illustrati i risultati dell’indagine di mercato sulla percezione dei vini e dei sapori mantovani svolta da ricercatori dell’Università Bocconi di Milano. Il tema “Il turismo enogastronomico nel mantovano: una ricerca condotta sulla strada dei vini e dei sapori “, titolo dello studio, sarà illustrato da Magda Antonioli, Direttore del Master in Economia del Turismo della Bocconi, e da Giovanni Viganò, docente del Master. A seguire, focus sul rapporto fra consumo di vino e sicurezza stradale, a cura di Carlo Salvadori, nutrizionista, e Silvano Vignati di AIS Lombardia. Infine, il Presidente della Strada dei Vini e dei Sapori Mantovani, Gianni Boselli, e il Presidente del Consorzio Provinciale Tutela Vini Mantovani, Luciano Bulgarelli, presenteranno il vademecum “Profilo Mantovano”, fra i risultati più tangibili della collaborazione fra le due realtà operanti in stretta sinergia sul piano promozionale e di comunicazione. In occasione della stesura di “Profilo Mantovano”, la sinergia ha coinvolto anche l’Istituto alberghiero “San Giovanni Bosco” di Gazoldo degli Ippoliti, in rappresentanza del quale interverrà al seminario il Dirigente Scolastico, Vanni Savazzi. L’evento del prossimo 16 marzo è realizzato in collaborazione con A.I.S. Lombardia. Servizio a cura di A.I.S. Milano.  

Cinzia Montagna
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