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Le origini della torta di San Biagio, dolce tipico di Cavriana a base di mandorle, risalgono al Rinascimento. Da allora, ogni famiglia di Cavriana ha elaborato la propria ricetta in cui gli ingredienti sono legati alla tradizione contadina. Ogni anno, per la ricorrenza del santo patrono, le famiglie cavrianensi si attivano per preparare un numero sufficiente di torte da poter regalare ai propri cari.Una tradizione semplice ma sicuramente influenzata dai Gonzaga, famiglia illustre ed elegante, che a Cavriana stabilì la residenza estiva. Gli stessi Gonzaga apprezzavano molto le mandorle coltivate a Cavriana, di gusto particolarmente intenso, ritenute addirittura afrodisiache. Il 3 febbraio si celebra San Biagio, santo Patrono di Cavriana, con la benedizione della gola, impartita in chiesa dal sacerdote per mezzo di due candele incrociate sotto il mento. Sempre a Cavriana, dal 28 gennaio al 5 febbraio 2012 si celebra l’Antica Fiera di San Biagio, manifestazione all’insegna dell’enogastronomia, che vede protagonista la Torta di S. Biagio. Il 5 febbraio alle ore 11.00 nel centro storico di Cavriana (Piazza Castello) verrà tagliata la maxi torta di San Biagio, del diametro di oltre 3 metri, e verrà offerta da figuranti in abiti rinascimentali. |
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